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泰州市打造透明食堂保障学生饮食安全

时间:2018-07-19 12:27   来源:未知   作者:peili   点击:
  近年来,泰州市坚持规范化建造、通明化办理、安全化运用三个维度,严厉基础建造、收购加工、办理运营等各个环节,全面推动“通明食堂”建造,有用保证了学生“餐桌上的安全”。
  
  1,是安全办理通明化。制定食物安全先进校园查核细则,归入教育作业归纳查核,以及综治与安全创立作业重要内容,并实施一票否优。推行质料收购、粗加工、切配、烹饪到制品备餐“五常法”办理模式,严把饭菜留样、从业人员体检训练等重要关口。海陵区36所幼儿园依照省幼儿园厨房配备Ⅰ类规范,分区配齐各功用室和设备设备。高港区三十所举行食堂校园100% 完成“明灶亮厨”要求,100%以上创成B级以上食堂。靖江市展开“星级酒店结对帮扶校园食堂”举动,由当地百盛酒店、金悦世界酒店等大型餐饮单位派出厨师长等代表,辅导校园按星级酒店规范建造演示食堂。教育、食药监等部分定时展开校园食堂食物安全专项监察,以常态、有用的监管保证校园食物安全“零事端”。
  
  2,是食材收购通明化。各地各校园清晰食物质料收购由专人担任,并与供货商签定“食材安全责任书”,根绝不符合规范的食物进入校园食堂。在收购、储存、加工、供给等各个环节都树立办理台账,严厉执行食物收购索证索票准则、进货查验、出入库挂号准则,让食物收购加工的各个要害关节在“阳光”下运转,完全堵截不符合规范食物的进校途径。对进校食物一概实施“双审”准则,既审食物质料收购运营单位的许可证、质检合格证,又审食物的保鲜程度和储存状况。
  
  3,是加工进程通明化。推动通明厨房建造,医药高新区校园与市直校园推行运用“千里眼”长途监管体系,对学生餐厅、食堂操作间等功用室,以及每一个作业人员、每一道加工流程全程实时监控。其他市区到2018年末,也将全面到达食堂100%视频化办理。海陵区校园对餐饮加工进程中触及的砧板、刀具、质料容器等,区别动物类、水产类与植物类,以“红、蓝、绿”为基色进行色标操作办理。视频监控终端直接与教育、食药监、公安等部分联网联通。
  
  4,是学生就餐通明化。兴化市、姜堰区、高港区展开“食堂家长敞开日”活动,约请家长代表走进校园,观察食堂食物粗加工、切配、烹调、备餐、仓储、消毒等作业流程,以及各种台账记载等,并听取家长对食堂办理、膳食调配等方面的主张。靖江市、海陵区还约请家长委员会成员,经过突击检查、检查视频监控等方法,随时了解校园食堂环境、加工运转、就餐次序等状况。市直校园每天组织一位校级干部和学生一同就餐,实地了解食物口味、数量和养分等状况,及时提出针对性的改善定见。
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